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安阳血糕是河南安阳的著名风味小吃，由荞麦面和猪血混合其他配料蒸制而成，后经油炸并抹上蒜汁食用。这道美食起源于清乾隆年间，当时安阳遭受暴雨灾害，庄稼被淹，为了解决饥荒问题，官府发放了大量的荞麦种子。荞麦丰收后，人们开始制作荞面糕，其中一位王姓农民将其油炸后拌以蒜汁食用，觉得味道鲜美。后来，他在荞面中加入了猪血，使得味道更加浓郁，从而创制出了安阳血糕。
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