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如何选购大闸蟹?

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发表于 2023-1-9 11:09:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

   
      对于大闸蟹而言,冬天要吃公蟹。一般来说秋天吃母蟹,冬天就要吃公蟹。因为母蟹过了繁殖期就没有蟹黄了,而冬季的公蟹蟹膏会比较多,所以这个时期的公大闸蟹口感就会优于母大闸蟹。
     大闸蟹是河蟹的一种,是方蟹科绒螯蟹属下的一种动物。一般情况下,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
      大闸蟹在我国北起辽河南至珠江的漫长海岸线上都有广泛的分布,其中长江水系中产出的大闸蟹口感最为鲜美。
      在挑选大闸蟹时,建议最好挑选蟹壳色泽鲜明且呈墨绿色的螃蟹,有这种特征的螃蟹一般都体厚坚实,含肉量会比较多。

公蟹母蟹的区别:上市日期不一样、腹腔不一样、蟹脚不一样、肉质地不一样、公螃蟹和母螃蟹的营养成分差别、公螃蟹和母螃蟹吃法差别。

1、上市日期不一样:母蟹一般先于公蟹发售;10月中下旬前后左右,母蟹基本上早已圆润,流砂版蟹黄这时候是很馋人、最好吃。直到11月份中下旬上下,那基本就能说成公蟹的天底下了。这时候母蟹的黄能够算得上是硬过度;而公蟹的膏浓浓的。
2、腹腔不一样:一般来说,巨蟹的腹腔有一块能够掀开的蟹脐,而公螃蟹的腹脐呈三角形,顶端较尖,但母螃蟹的腹腔因必须繁殖子孙后代,因此也会比较圆滑,正圆形或是椭圆形。
3、蟹脚不一样:一般公螃蟹的八个蟹脚还长有聚集茸毛,并且蟹脚的手感不错,看起来十分的圆润,但母螃蟹的蟹脚只有前边两根腿上长有茸毛。
4、肉质地不一样:公蟹的口感更紧致,母蟹的口感更绵软,并且仅有公蟹才会有蟹黄,蟹黄是母蟹才会有的。
5、公螃蟹和母螃蟹的营养成分差别:例如公螃蟹它蟹黄一般都并没有含一丁点的碳水化合物,而母螃蟹的蟹黄便带有碳水化合物。其次,公螃蟹也有母螃蟹,它蟹黄还带有比较丰富的人体脂肪化学物质及其蛋白也有维他命,所以它的营养成分一般情况下都非常的丰富多样的。
6、公螃蟹和母螃蟹吃法差别:服用公螃蟹时,一般可以采取油爆公螃蟹的方法去开展服用。将巨蟹给清理干净,然后然后将公螃蟹外壳也有脚给分离出来开来,放入锅中面进行一个油爆,添加一点调味品,油爆十分钟,便能直接出锅了。对于母螃蟹,它一般情况下,都能够选用清蒸的的方法去开展服用,母螃蟹的蟹黄成分也是非常多的。清蒸的的母螃蟹,也能够确保它原生态。



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